استان کرمانشاه دارای انواع مختلفی از شیرینی‌های با اصالت و مقوی و لذیذ است. معروف‌ترین شیرینی‌های سنتی کرمانشاه از قبیل: شیرینی کاک، نان برنجی، نان خرمایی، نان شکری، شیرینی بژی و … هستند. هر کدام از این شیرینی‌ها تاریخچه متفاوتی دارند و دارای خواص بسیاری بوده که به همین دلیل مورد استقبال اکثر افراد قرار گرفته است.
انواع شیرینی‌های سنتی کرمانشاه:
شیرینی‌های سنتی کرمانشاه، انواع متفاوتی دارند که هر کدام دارای ویژگی های متفاوتی هستند. مثالی از انواع شیرینی‌های معروف کرمانشاه:
1-کاک
2-نان خرمایی
3-نان برنجی
4-شیرینی بژی
5-نان برساق
6-نان شکری
7-شیرینی نخودچی کرمانشاه
8-قاووت
1-شیرینی کاک:
شیرینی کاک یکی از معروف‌ترین شیرینی‌های لذیذ کرمانشاه بشمار می‌رود. طعم این شیرینی در بین شیرینی‌های برتر کرمانشاه، برای مردم محبوب‌تر و عام پسند‌تر است. این شیرینی ترد به دلیل محبوبیتی که دارد، اغلب در کنار لیوان‌های چای مردم کرمانشاه دیده می‌شود. شیرینی کاک در کرمانشاه، قدمتی صد ساله دارد که مردم این دیار سال‌های بسیاری است که این شیرینی محبوب را طبخ می‌کنند. حفظ اصالت و طعم و کیفیت اولیه این شیرینی سبب شده تا کاک در لیست آثار معنوی کشور ثبت شود. طعم غالب این شیرینی دارچین است، شیرینی کاک از مواد‌های بسیاری تشکیل شده است از قبیل:
- آرد گندم
- روغن مرغوب
- تخم مرغ
- شکر
- پودر هل
- پودر پسته
- پودر دارچین
2-نان خرمایی کرمانشاه:
نان خرمایی در کرمانشاه به نام خانقی معروف است. این شیرینی سنتی با ترکیب خرما، آرد گندم، شکر، پودر پسته، تخم مرغ و از همه مهم‌تر روغن اصیل کرمانشاهی تهیه می‌شود. این سوغات لذیذ کرمانشاه طرفداران زیادی دارد، که جذب طعم و عطر بسیار دلنشین این شیرینی می‌شوند. طعم غالب شیرینی نان خرمایی، گردو است که بسیار در لذیذ شدن این شیرینی موثر است. برای تهیه نان خرمایی از خرما‌های تازه استفاده می‌شود به همین دلیل هرچه این شیرینی تازه‌تر باشد لذیذ‌تر است. لازم به ذکر است، برای تزئین این شیرینی از پودر پسته و گردو نیز استفاده می‌شود.
3-نان برنجی:
شیرینی نان برنجی از خوشمزه‌ترین شیرینی‌های شهر کرمانشاه است که در دو حالت ساده و زعفرانی تهیه می‌شود. قدمت این شیرینی محبوب به بالای 150 سال گذشته یعنی دوره قاجار بر می‌گردد.
در گذشته‌های دور، شهر کرمانشاه در مسیر جاده ابریشم و راه کربلا قرار داشت. مسافران زیادی از این شهر عبور می‌کردند به همین دلیل مردم این شهر به دنبال خوراکی مقوی برای زائران بودند. نان برنجی گزینه مناسبی برای زائران با ارزش غذایی بالا بود که مردم کرمانشاه به فکر تهیه آن افتادند. این شیرینی بخاطر ماندگاری بالایی که داشت و به دلیل داشتن مواد غذایی با ارزش بالا پاسخگوی خستگی مسافران بود. همین امر سبب شد تا مردم کرمانشاه، تولیدات شیرینی نان برنجی را آغاز کنند. برای تهیه این شیرینی خوشمزه به مواد اولیه با کیفیت نیاز است از جمله:
- آرد برنج
- تخم مرغ
- شکر
- خرفه
- زعفران
- روغن مرغوب کرمانشاهی
4-شیرینی بژی:
یکی از معروف‌ترین شیرینی‌های کرمانشاه که اغلب بر سر سفره صبحانه آن‌ها قرار دارد، شیرینی بژی است. این شیرینی خوشمزه به دلیل ماندگاری بالایی که دارد، بهترین گزینه برای توشه سفر هم به شمار می رود. شیرینی بژی جزو شیرینی‌هایی است که می‌توان در تمام فصول سال، آن را تهیه کرد. شاید برایتان جالب باشد که بدانید معنی شیرینی بژی، زندگی کن است. شیرینی بژی در بین عشایر ترک زبان هم محبوبیت بسیاری دارد، البته آن‌ها بجای شکر در آن از شیره انگور استفاده می‌کنند. علاوه بر آن، از خمیر مایه هم استفاده می‌کنند تا به خوبی پف کند. عشایر ترک زبان نام این شیرینی جذاب را برساق می‌گویند. شیرینی بژی در مواد اولیه خود موادی همچون: آرد گندم، شکر، روغن حیوانی، شیر و رازیانه دارد. مهم‌ترین مواد اولیه شیرینی بژی، رازیانه است که از خواص بسیاری برخوردار است.
5-نان برساق:
نان برساق یک نوع شیرینی یا نان محلی کرمانشاه است که اغلب در ماه مبارک رمضان بر سر سفره‌های این مردم دیده می‌شود. نام این نان بسیار لذیذ را در زبان ترکی سقزی، پیشیک نیز می‌گویند. نان برساق در بسیاری از موارد، بخشی از وعده اصلی مردمان لر را تشکیل می‌دهد. ترکیبات این شیرینی یا نان بسیار خوشمزه ساده است از موادی مانند: آرد، شکر، روغن، تخم مرغ، شیر و زردچوبه تشکیل می‌شود. برای تهیه این شیرینی، تمام مواد را مخلوط کرده و به شکل گلوله‌های مخروطی در می‌آورند که مانند انگشتان جمع شده می‌شود. دلیل انتخاب نام این شیرینی هم از شکل ظاهری آن است که به آن برساق می‌گویند.
6-شیرینی شکری:
یکی از خوش مزه‌ترین خوراکی‌های کرمانشاه، نان شکری بومی این منطقه است. نان شکری در بین مردمان شهر کرمانشاه طرفداران زیادی دارد. این نان یا شیرینی خوشمزه با مواد اولیه ساده مانند: آرد، تخم مرغ، روغن، شکر، زعفران و پودر پسته طبخ می‌شود. این خوراکی بومی و سنتی به عنوان عصرانه دلپذیر در بین مردم کرمانشاه محبوبیت دارد.
7-شیرینی نخودچی کرمانشاه:
این شیرینی دستور پخت‌های متفاوتی دارد که در هر صورت بسیار پرطرفدار است. برای با کیفیت‌تر شدن شیرینی نخود چی بهتر است مواد تشکیل دهنده آن به خوبی له شود. استفاده از این روغن مرغوب، طعم شیرینی های نخود چی کرمانشاه را لذیذ‌تر می‌کند. نکته مهم دیگر تهیه این شیرینی با اصالت، ورز دادن آن است که بسیار اهمیت دارد. مواد تشکیل دهنده این شیرینی محبوب از قبیل:
- آرد نخودچی
- آرد گندم
- شکر
- پودر دارچین
- پودر پسته
- هل
- روغن
8-قاووت:
قاووت از خوراکی‌های بسیار مقوی استان کرمانشاه است. مخلوطی از پودر انواع مغزیجات در قاووت وجود دارد که به تقویت قوای جسمی کمک می‌کند. این مغز‌ها را با ترکیب و گلوله کردن به شکل شیرینی‌های لذیذ در می‌آورند که طرفداران زیادی دارد. لقب درست این شیرینی، بمب انرژی است که به درستی برای آن انتخاب شده است. مواد تشکیل دهنده آن می‌تواند متفاوت باشید، اما عموما از این مواد تشکیل می‌شود:
- پودر هل و زنجبیل
- پودر میخک
- پودر قند
- پسته، بادام و دیگر مغزیجات
لذیذ‌ترین شیرینی سنتی کرمانشاه
در شهر کرمانشاه، شیرینی‌های زیادی وجود دارد که از خواص بسیاری برخوردار هستند. در تهیه اغلب شیرینی‌های کرمانشاه از روغن مرغوب کرمانشاهی استفاده می‌شود. مثالی از این شیرینی‌های با اصالت و لذیذ را مانند: شیرینی کاک، قاووت، برساق، نان خرمایی و … می‌توان نام برد.
